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Reacción de fermentación del ácido láctico en el queso emmental

Escrito por Quimitube el 5 octubre


Reacción de fermentación del ácido láctico en el queso emmental

Reacción de fermentación del ácido láctico en el queso emmental: producción de ácido acético y de ácido propiónico (ácido propanoico) que dan un sabor especial al queso.

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